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郑州快餐外卖关于小炒肉的做法

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郑州快餐外卖关于小炒肉的做法

发布日期:2017-03-21 作者:www.hnlhkc.com 点击:

材料:五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个 香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙 海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量


1.准备好原材料,并洗净。


2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。


3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。


4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。


5.将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。


6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。


7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。


8.待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。


9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。


10.把里脊肉片放锅中翻炒。


11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。


12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。

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