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郑州快餐盒饭关于选食鸡蛋重在营养均衡

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郑州快餐盒饭关于选食鸡蛋重在营养均衡

发布日期:2017-05-15 作者:www.hnlhkc.com 点击:

郑州快餐盒饭关于选食鸡蛋重在营养均衡

    对于营养学专家苏宜香介绍,鸡蛋作为一个物种,其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的,因此,两者之间的区别几乎没有。传统中,我国的鸡很少有大规模的饲料养殖,都是以少量散养为主,一些人认为柴鸡蛋更有营养,这只是人们的心理习惯。在国外,食用饲料鸡蛋已经是相当普遍,而且喂养饲料可以人工添加钙粉、鱼粉等添加物来改善饲料营养成分,使鸡所生的鸡蛋营养更加均衡。

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有关部门对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,发现两者并没有明显的差异。健康专家表示,有规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的,普通鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素含量要高于柴鸡蛋。试验表明,普通鸡蛋在鸡中形成需要6.25天,而柴鸡蛋则要7.21天,营养物质积累的时间比较长,因此,柴鸡蛋的脂肪酸含量要比一般鸡蛋高。脂肪酸含量的高低直接影响鸡蛋的风味,这种风味也并不是每个消费者都能感觉出来的。


健康专家认为,只要鸡蛋卫生合格,其营养价值相差不大。因此人们选购鸡蛋时,新鲜最重要。重点看以下几个主面:一是看表面,新鲜的鸡蛋蛋壳光滑,常有一层膜,光泽度比较均匀;二是用手轻轻摇动鸡蛋时,如果鸡蛋不太振动的是新鲜鸡蛋,如果鸡蛋有明显晃动感的则为陈蛋;三是将鸡蛋放入水中,如果鸡蛋下沉则为新鲜鸡蛋,反之则为陈蛋;四是选品牌。建议人们选购大企业的鸡蛋,因为大企业在饲育环境、饲料、疾病防御等方面都更有保障。

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