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对于郑州快餐公司杜绝剩菜剩饭是如何做到的

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对于郑州快餐公司杜绝剩菜剩饭是如何做到的

发布日期:2018-03-02 作者:www.hnlhkc.com 点击:

对于郑州快餐公司杜绝剩菜剩饭是如何做到的


 把好供餐原料源头关

    一直以来,快餐公司品控中心加强原料的抽检工作,细化原料抽检项目,并采取巡检的方式,对各供餐部、美食公司、食品加工厂及高端店的蔬菜、猪肉类、牛肉类、禽类、禽蛋类、调料、干货、面粉、油脂类等原料均进行抽检。品控中心对餐厅制定了严格的取样化验制度,确保每月原料的检验次数不少于8次,完成食用油、食醋、大米、黑木耳、面粉等7个品种共8个项目的快速检测工作,并将原料检验的情况及时的反馈给各生产单位及供应商。每天对餐厅原料进货供应商的资质、加工环节、仓储管理、现场及人员环境卫生等项目按照质量安全认证体系(HACCP)的要求进行抽查,对于存在可能影响食品安全的问题及时提出考核,并对存在隐患的餐厅进行后期复查。


生产过程中的重点项目监控

    针对餐厅因生产计划与实际操作有出入,可能造成的剩菜、剩饭现象进行重点检查,严格考核。与此同时就剩饭、剩菜保存和反复使用进行了多次不同条件下的专项实验,从科学理论的角度向从业人员讲解了不能使用剩饭剩菜的理由,使这项工作从最初的质疑到自觉的主动遵守,确保了在快餐任何一家餐厅都坚决弃用剩饭剩菜。

 

     香湘快餐是一家专业的快餐送餐公司,拥有完善的监管体系,保证食品每一个环节都有人落实和检查,确保快餐的品质。





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